receptes
- Coca amb mel del Montsec
Casa Mercè (Fontdepou) - Costelles de xai amb mel
Casa Mercè (Fontdepou) - Mostillo
Casa Mercè (Fontdepou) - Gelat de mel
Casa Mercè (Fontdepou) - Licor de mel
Casa Mercè (Fontdepou) - Bacallà a la mel
Monestir de les Avellanes - Ou ferrat amb cansalada i mel
Cal Picarol (Fontllonga) - Formatge fregit amb mel
Cal Picarol - Peres amb mel
Càmping Zodiac (Camarasa) - Filet de porc amb mel
Càmping Zodiac (Camarasa) - Bacallà amb mel
Càmping Zodiac (Camarasa) - Vol-au-vents amb pèsols,
pernil semi –dolç i
salsa holandesa
Càmping Zodiac (Camarasa) - Teula de mel i festucs
La Solana (Foradada) - Rostit d'espatlla de xai amb
cebetes i mel del Montsec
Lo Ponts (Sant Llorenç de Montgai) - Flam de mel i canyella amb sorbet
cassolà de poma al forn
Lo Ponts (Sant Llorenç de Montgai) - Costelles confitades amb mel
Masia Massanés (Baronia de Rialb) - Mitjanes de porc al forn
amb herbes i mel
Casa Roca (St. Martí de Barcedana) - Plàtan fregit amb mel i xocolata
Casa Roca (St. Martí de Barcedana) - Pernil amb agredolç
Casa Roca (St. Martí de Barcedana) - Pastís de mató amb mel
Casa Roca (St. Martí de Barcedana) - Llonganissa a la mel
Cal Picarol (Fontllonga) - Postre de poma amb mel
Cal Picarol (Fontllonga) - Arengades amb raïm
i vinagreta de Mel
Casa Mercè (Fontdepou)
Flam de mel i canyella amb sorbet de poma al forn
Lo Ponts (Sant Llorenç de Montgai)
Ingredients:
- el flam
- 300 cl de llet
- 4 ous
- ½ canó de canyella
- Caramel ros fet amb meitat sucre meitat mel
- el sorbet
- 3 pomes escalivades al forn acabades de fer
- 45 gr d'almibar per sorbet
Per fer els flams: banyar l'interior de 4 flameres amb el caramel acabat de fer. Portar a ebullició la llet i la canyella. Reservar en infusió uns minuts i retirar la canyella. Prepartar en un vas per anar al túrmix els ous i la mel. Afegir el conjunt i barrejar suaument. Omplir les flameres i coure al bany maria a 165° 40 minuts.
Per fer el sorbet: per fer l'almibar portar a ebullició 20 g de sucre, 20 d'aigua i 10 de glucosa.
Triturar la polpa de les pomes escalivades i barrejar-ne 200 g amb els 45 de l'almibar. Deixar reposar en fred 8 o 10 hores i congelar.
Per emplatar: Coure a forn fort uns bastonets de full ensucrats per completar el postre. Passar el gelat per la turbinadora i col·locar-ne una quenelle al plat al costat de cada flam desmotllat i a sobre un bastonet de full.
